Kenapa kamu harus menambahkan "sejumput garam" ke dalam cokelatmu!


Siapa yang tidak suka makanan penutup? Sebagian besar dari kita masih akan memakan dessert bahkan saat sudah kenyang. Seperti yang dikatakan "selalu ada ruang untuk pencuci mulut". Lalu, apa makanan penutup favoritmu? Kebanyakan dari kita pasti akan menjawab cokelat. Cokelat dapat disukai semua orang, dari berbagai rentang usia mulai dari balita hingga orang tua. Kita mengakui aromanya dan rasa manis - pahit khas cokelat. Tapi tahukah, bahwa kebanyakan cokelat favorit kamu mengandung garam? Sekali lagi, "sejumput garam" selalu ditambahkan dalam resep makanan penutup, termasuk cokelat. Bahkan para pencita cokelat dan pembuat cokelat masih menambahkan garam ke cokelat mereka dan kamu akan selalu menemukan cokelat garam laut dalam berbagai macam di etalase mereka. Hali ini pasti karena garam sangat cocok dengan cokelat! 

It must be because salt pairs wonderfully with chocolate!

 

Tapi mengapa garam dan cokelat terasa enak bersama? Bahkan membayangkan garam dan kakao yang menyatu sangat menggugah selera. Berikut adalah beberapa alasannya:


Salt is a sugar detector. Garam adalah pendeteksi gula. Kedengarannya kontraproduktif, tapi sebenarnya tidak. Sebaliknya, garam meningkatkan dan mengintensifkan kemampuan tubuh kita untuk merasakan manis. Ketika ada natrium, yaitu garam, sensor yang terletak di lidah kita yang biasanya tidak merespon gula akan memproses glukosa menjadi manis. Ini seperti sensor pendeteksi gula kita sedang diberi sinyal. Mengakibatkan, tidak hanya mengaktifkan 'sensitivitas garam' kita, tetapi juga memicu reaksi 'sensitif manis' kita untuk mempermudah menerima rasa manis.


Inilah alasan kenapa kamu tidak boleh meremehkan kata 'sedikit garam' dalam resep kamu. Karena garam dapat membangkitkan rasa dan energi pada resep paling sederhana, membuat rasanya lebih "pop". Inilah alasan mengapa sebagian besar makanan manis, makanan penutup, atau baked goods apapun akan membutuhkan sejumlah garam. Begitu juga dengan dessert kesayangan kita, cokelat tidak terkecuali.  


Sebuah kutipan cerdas dari Carla, editor makanan di Bon Appétit, “cokelat sangat cocok dengan garam dan dapat memunculkan semua rasa dalam cokelat itu sendiri…..jadi jika kamu mencoba membuat crust atau kue tanpa garam, itu akan terasa sangat satu dimensi”. Rasa cokelat yang lebih kuat dan menyeluruh akan muncul yang membuatnya tidak menjadi satu dimensi dan rasa intrinsik akan lebih cepat muncul ke permukaan jika ada garam.

Alasan lainnya adalahgaram menambah tekstur dan rasa .Beberapa menyukai crunch pada makanan penutup mereka. Itulah sebabnya kerenyahan membuat cokelat lebih menarik. Ketika chocolatiers menambahkan garam ke karya mereka, itu karena mereka ingin menekankan rasa cokelat atau benar-benar merasakan garam di dalam cokelat. Berdasarkan tekstur garamnya, ini bisa menjadi rahasia untuk menghidupkan kembali rasa cokelat, atau membawa cokelat yang luar biasa ke tingkat berikutnya.  


Garam laut yang lebih berbutir sangat cocok untuk membuat rasa cokelat lebih ‘pop’. Karena garam dalam hal ini memiliki peran yang mendukung, garam yang lebih halus dengan butiran yang kecil dan hampir tidak terlihat sangat cocok karena tidak akan terlalu mengganggu tekstur lembut cokelat. Dalam kasus kedua, untuk benar-benar merasakan garam, yang terbaik adalah menggunakan garam laut yang lebih kasar. Ini memberi tekstur dan rasa tersendiri ke coklat. Butiran garam yang lebih besar akan memberikan rasa asin yang renyah pada cokelat,menghasilkan crunchy cokelat dimana garam dapat terlihat pada pandangan pertama.


Tentu saja, seseorang perlu berhati-hati dengan jumlah 'sejumput garam' yang mereka gunakan. Terlalu sedikit, dan mereka tidak mendapatkan manfaat dan terlalu banyak akan membuatnya terasa seperti garam. Cara untuk menghindari terlalu sedikit atau terlalu banyak garam dalam cokelat kamu adalah dengan mengukur sejumput garam berdasarkan preferensi kamu sendiri sambil tetap menjaga keseimbangannya. Rasa asinnya tidak boleh melewati atau mengalahkan kaya rasa cokelat yang klasik.


2 komentar


  • TOYA SALT

    Hello, thanks for reading our blog
    adding the salt will best as finisher such as on top of it
    and if you want to put the in the melted chocolate will boost the chocolate flavour


  • PTS Terbaik

    Is the

    addition

    of salt to the dough, the chocolate will be savory?

Tulis komentar


Ingat, komentar harus sudah disetujui sebelum dipublikasikan